Deze wijn combineert mourvèdre en grenache en heeft een krachtige, gestructureerde smaak. Naarmate de tijd verstrijkt, komen de volle aroma’s van kreupelhout, kruidnagel en gestoofd fruit naar voren. De wijn is vol, kruidig en biedt een verleidelijke mix van rijp zwart fruit, ondersteund door zachte tannines.
Geschikt voor een stevige, smaakvolle keuken. Deze wijn evolueert mooi met de tijd en biedt een complex, harmonieus smaakprofiel.
Wijnbereiding
De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud. De druiven worden met de hand geplukt en na een zorgvuldige selectie vergist. Het sap vergist eerst op lage temperatuur om fruitaroma’s te bewaren, vervolgens op hogere temperatuur om tannine’s de ontrekken. De wijn verblijft vervolgens 10 maanden in betonnen tanks om verder te rijpen.
Lekker bij:
Een echte herfst wijn, heerlijk bij wildgerechten of gestoofde gerechten in saus.
